小婦人食遊生活剪貼簿

小婦人與老爺自從搬到有大廚房的新租屋之後，幾乎每天都沉溺在樂活作食中。當一個女人站在廚房裡，自然會有很多瘋狂的發想，然後幻想自己有四隻手、八隻手，可以在一瞬間搬出一道道美味又可口的料理(八隻手？那是一種叫章魚的動物嗎？) 因為我家老爺是一個工作忙碌的人，除非放假，否則一天之中只有早餐會跟小婦人共享，再不然就是消夜時間，所以小婦人要假裝賢慧的時間只有早餐時段！既然如此，可以變化出什麼樣的早餐呢？自製三明治、蛋餅、鹹粥、茶泡飯...早餐的變化真的不多，加上時間匆忙的關係，要健康又要讓剛起床的胃可以舒醒，清淡點的西式早餐一直是我們餐桌上的最愛。

土司搭配上各式醬料，可以使早餐有著不同的變化；小婦人嘗試把一片山型土司分成四小片，抹上青醬、鱈魚子、各種果醬，愛吃甜的老爺，總是最先把果醬的小土司吃掉，這讓小婦人興起了自己做果醬的念頭。以往我們總是到city super買進口的果醬，小小一瓶25元，看似便宜，卻只能吃兩次就沒了。雖然貴但是很天然，所以有段時間我們吃掉不少果醬。

直到某一天...小婦人看了餐桌上的蘋果，想起這幾顆蘋果好像已經在籃子裡一個星期了，不愛吃蘋果得我們，因為拜拜的緣故總會有蘋果，於是小婦人上網找了關於自製蘋果醬的食譜。第一次，小婦人參考了carol的蘋果醬食譜，將蘋果切片後熬煮，煮出了接近蘋果原色的果醬，老爺的反應還不錯，但因小婦人專注熬煮怕失敗，所以沒拍照。第二次，我希望蘋果醬的口感綿密些，於是先用果汁調理機將蘋果打碎後熬煮。

蘋果本身在熬煮過程中會產生天然的果膠，所以不需要加洋菜或吉利丁就可以有黏稠的感覺。甜度方面，兩顆蘋果約600克左右，糖的比列可以控制在30%-50%的蘋果重量，全看個人的喜好；最後加入些許檸檬原汁，就輕鬆完成了。

材料準備

蘋果兩顆(依想製作的多寡增加)，小婦人用兩顆蘋果約600克，作出照片中密封罐約3瓶

細砂糖 150克(因為我們不喜歡吃太甜，所以又減了糖的份量)

檸檬汁 30克

將蘋果切塊後放入調理機打成泥(喜歡果粒比較明顯得可以把蘋果切丁或切片即可)

將蘋果泥倒出後加入細砂糖與檸檬汁攪拌

小婦人將1/3的蘋果最後打成細塊狀，再加入果泥中，增加蘋果醬中的顆粒感。

最後放入鍋中熬煮，直到呈現稠狀。兩次熬煮的經驗大約都要40-50分鐘，期間用木匙攪拌，防止燒焦。

小TIPS

蘋果是容易氧化的水果，所以若想保持原色，建議切小塊或切片。然後在碗中先放入檸檬汁，即可以抗氧化。

小婦人煮完裝瓶後剛好遇到米粒來訪，就忘了幫成品照相，結果米粒帶走一小罐，其他的小婦人寄給婆婆，就少了成品照啦！大家有興趣可以自己動手做，做好的蘋果醬除了當抹醬之外，也可以加入茶中變成蘋果果粒茶；或者搭配肉類當醬料，也是一種不錯的選擇。健康又自然，完全沒有防腐劑！裝瓶前，記得把瓶子放入滾水煮過殺菌，一次分量不要做太多，最好在一個月內食用完畢！