小婦人食遊生活剪貼簿

小婦人已經有許久沒有耕耘我的部落格，除了因為埋首在廚房中煮煮蒸蒸之外，還遇上了一些眼睛有點白的人在此撒野，索性來個相應不理，免得壞了好心情。就在小婦人快要遺忘寫格文這件事的當下，接到了麥肯龍鳳的美麗公關Lyvia的電話「小婦人~麥肯今年新推出了餃霸系列，要舉辦火鍋會，想邀請你來參加！」「火鍋會？就是試吃囉？好啊好啊！」呵呵，貪吃的小婦人一聽到麥肯這次推出的餃霸系列熱量減少25%，又看看自己跟老爺的肚子，當下馬上決定去參加，好為日後寒冷的冬天，找出一絲絲可以降低肥胖的機率！

上一次與麥肯龍鳳合作已經是一年前的事情了，當時他們推出了冷凍麵與小籠湯包，令小婦人對冷凍食品有了耳目一新的感動，今年又以健康的火鍋料為中心思想而研發出份量比原本餃類大一倍，熱量卻減少了25%的餃霸系列。餃霸系列有魚餃、花枝餃、蝦餃三種，目前在各大賣場都已經上架。小婦人與端結伴前往火鍋會，因為提前到達，而有幸能與年輕有為的主廚Stanley討教如何自製好喝的湯底，果然是年輕人，所用的食材隨手可得，料理的方式簡單不繁複，讓小婦人這個家庭主婦獲益良多。

Stanley準備了三種鍋底，一是蘋果牛奶鍋、二是沙茶鍋、三是麻辣鍋。

得過不少獎項的Stanley端出了蘋果牛奶鍋，著實令小婦人驚艷。一開始還沒穿上廚師服的Stanley，還被小婦人誤認為是工作人員，因為他實在太年輕了，當他在那邊倒湯底整理蔬菜時，小婦人傻傻的問，「湯底都是你自己煮的嗎？是純牛奶嗎？還是有加水？番茄為什麼要去皮？這樣茄紅素都吃不到耶....」端說小婦人是來鬧場的是吧！不過Stanley非常有耐性的回答了小婦人所有的問題。由於蘋果牛奶鍋是屬於比較西式的吃法，所以純牛奶不加水，食材中的小番茄之所以去皮，是因為在國外小番茄是去皮後慢慢熬煮成汁或泥，所以這次也選用這樣的方式讓我們品嘗。

小婦人非常推薦這款蘋果牛奶鍋，在此把鍋底的製作方式公布一下。材料有4顆蘋果、牛奶、洋蔥、月桂葉。洋蔥切大片後炒香，加入一半的牛奶與月桂葉先稍微熬煮，再放入蘋果，(蘋果可切或整顆放入)，然後小火約熬3-4小時，再加入剩下的牛奶，就可以開始吃火鍋囉！

小婦人最近熱衷自己在家煮食，所以把以前買的食譜都拿出來翻越了一次，每天都想著要煮什麼呢？也考慮給老爺帶便當，不過我家老爺說...「我們店裡很常聚餐，大家一起吃飯增進感情，我不是不想帶便當....」小婦人的烹飪秀只能留著自己欣賞。今天分享一道我們從小吃到大的美味~香菇肉燥。

自己做香菇肉燥其實沒有想像中難，小婦人參考了人妻救世主程安琪老師的《料理，這麼簡單》書中香菇肉燥的配料再調整一些，讓我這個懶惰煮婦可以方便又迅速的做好這道菜。小婦人提供自己調整後的配料，想要更豐富可以參考安琪老師的配料喔！

食材：豬絞肉600克、鮮香菇6朵、大蒜屑1大匙

調味料：米酒3大匙、醬油1/2杯、糖1/2匙、五香粉1小匙、水3杯

先在炒鍋中熱油3大匙，把絞肉炒到變色(約7.8分熟)，再放入香菇丁跟大蒜屑一起拌炒。  

小婦人與老爺自從搬到有大廚房的新租屋之後，幾乎每天都沉溺在樂活作食中。當一個女人站在廚房裡，自然會有很多瘋狂的發想，然後幻想自己有四隻手、八隻手，可以在一瞬間搬出一道道美味又可口的料理(八隻手？那是一種叫章魚的動物嗎？) 因為我家老爺是一個工作忙碌的人，除非放假，否則一天之中只有早餐會跟小婦人共享，再不然就是消夜時間，所以小婦人要假裝賢慧的時間只有早餐時段！既然如此，可以變化出什麼樣的早餐呢？自製三明治、蛋餅、鹹粥、茶泡飯...早餐的變化真的不多，加上時間匆忙的關係，要健康又要讓剛起床的胃可以舒醒，清淡點的西式早餐一直是我們餐桌上的最愛。

土司搭配上各式醬料，可以使早餐有著不同的變化；小婦人嘗試把一片山型土司分成四小片，抹上青醬、鱈魚子、各種果醬，愛吃甜的老爺，總是最先把果醬的小土司吃掉，這讓小婦人興起了自己做果醬的念頭。以往我們總是到city super買進口的果醬，小小一瓶25元，看似便宜，卻只能吃兩次就沒了。雖然貴但是很天然，所以有段時間我們吃掉不少果醬。

直到某一天...小婦人看了餐桌上的蘋果，想起這幾顆蘋果好像已經在籃子裡一個星期了，不愛吃蘋果得我們，因為拜拜的緣故總會有蘋果，於是小婦人上網找了關於自製蘋果醬的食譜。第一次，小婦人參考了carol的蘋果醬食譜，將蘋果切片後熬煮，煮出了接近蘋果原色的果醬，老爺的反應還不錯，但因小婦人專注熬煮怕失敗，所以沒拍照。第二次，我希望蘋果醬的口感綿密些，於是先用果汁調理機將蘋果打碎後熬煮。

蘋果本身在熬煮過程中會產生天然的果膠，所以不需要加洋菜或吉利丁就可以有黏稠的感覺。甜度方面，兩顆蘋果約600克左右，糖的比列可以控制在30%-50%的蘋果重量，全看個人的喜好；最後加入些許檸檬原汁，就輕鬆完成了。

材料準備

愛吃鍋類的老爺，聽聞客戶開了一家麻辣火鍋店，當然義不容辭前往品嘗。小婦人要下筆寫這篇食記時，曾經相當猶豫，因為寫得太好，好像是故意幫客戶做宣傳，但是血的平淡，又不是小婦人的風格。斟酌再三後，我還是覺得照實寫，如果大家覺得寫得太好吃的樣子，就請相信它是真的這麼好吃，當然口味這種東西本來就是見仁見智，只是小婦人跟老爺覺得，以吃到飽的價位，能夠吃到單點火鍋的品質，洛神賦堪稱是吃到飽火鍋中的創舉吧！

有別於坊間的麻辣火鍋店的喧鬧，洛神賦的裝潢與用餐環境多了分寧靜與高雅的感覺，老闆娘陳姐秉持著自己不喜歡的用餐環境，客人怎麼會喜歡呢？陳姐自己本身也是一位嗜吃美食的饕客，麻辣鍋店不是她跨足餐飲業的先發，卻是她獨資的代表作。店內的擺設、裝潢、食材，全部都是陳姐親自挑選監工，開在東區仁愛路的巷弄中，小婦人一開始是覺得她勇氣十足，因為這帶的環境多半是住宅，而且是稱為名人巷的高級社區，周邊住戶對餐廳的友善程度可想而知。洛神賦開幕一個多月以來，已經累積了不少忠實的饕客，小婦人與一票朋友用餐的時間是下午兩點，店內的客人看起來都是悠閒的貴婦，也有不少商界人士，於是朋友們笑稱，這是最新流行的貴婦下午茶嗎？？

雖然是吃到飽的餐廳，店內整齊清潔的程度實在讓人不知道要如何維持，僅有醬料吧與冰淇淋吧是讓客人自行取用外，其餘的食材皆有服務人員幫忙上桌與下鍋，減少了擠在食材台前的動作，讓吃火鍋這件事，變得優雅。

不吃牛肉的小婦人與老爺，很難對採用高檔牛肉的洛神賦作出客觀的評價，就我們對於海鮮的評價上，是相當肯定的。洛神賦用的白蝦，是3號蝦，所以個頭比一般餐廳中的4號5號蝦都來得大，而且肉質Q彈鮮美，略作川燙後，即可剝殼下肚。即便是放涼後食用，也不會有蝦肉粉粉不緊繃的感覺。魚類採用帶皮的七星斑，片的厚度也是恰如其分，放在白鍋中與蛤蠣相互提味。蛤蠣絕對是洛神賦的頂級食材，每顆渾圓飽滿的蛤蠣肉，是一般的兩倍大，不吃牛肉的我們，光吃海鮮就已經很回本了。

愛吃辣鍋的老爺，對要滷上三天的鴨血豆腐也是讚不絕口，陳姐說，好吃的鴨血豆腐不是放下去煮就可以，要讓它煮得入味，火侯跟時間的拿捏才是功夫，辣鍋的湯底都在洛神賦的中央廚房每天準備，然後在鍋上標明時間，才運到店內使用。什麼？中央廚房？不過是監麻辣鍋店，還需要中央廚房嗎？做事要求完美的陳姐，不希望師傅在店裡又要切肉又要顧湯底，然後整個廚房鬧哄哄，再加上洛神賦的肉品種類之多，店內也沒有足夠的空間可放置，乾脆設立中央廚房，讓流程統一化，也減輕廚房人員的負擔。

這幾年復古風潮一直不斷地在我們的生活中展現，小婦人與老爺也不能免俗的嘗試了許多所謂古早味的餐廳，往往不能盡如人意。這一次，小婦人找了昔日的辦公室餐團一起前往位在金山南路與信義路口的銀翼餐廳。銀翼餐廳的前身是空軍新生社飲食部，後來改成民營，採用濃濃空軍味的「銀翼」為餐廳名。銀翼餐廳以四川菜、揚州菜為主，所以一打開菜單，看到的滿滿都是功夫菜，煨麵、砂鍋、連我們平常吃麵配的干絲，都可以自己擁有一整頁的菜色，可見刀工在銀翼是非常值得拿來炫耀的！所謂人多好點菜，這次我們出動了5個人，就是想要好好的來點幾樣大菜。

頭盤冷菜就來個肴肉風雞、好下飯的炒干絲與鍋巴蝦仁、招牌菜香酥鴨，以及天冷最適合喝的醃篤鮮。最受稱讚的，莫過於香酥鴨與醃篤鮮。看似乾扁的全鴨，實際入口卻不乾澀，搭配Q彈有勁的小饅頭，香酥的鴨皮和著淡淡清香的麵香，讓人一口接一口。一口鴨肉配上一碗濃郁的醃篤鮮，滿足了五官的享受，也犒賞了五臟廟。

小婦人其實蠻喜歡這次採訪的咖啡館，對於老闆三姐弟的堅持也頗為佩服。做生意不是賺就是虧，能在虧損中再站起來的，必然會找出成功的因子，希望這間方糖能夠繼續自己的風格與持續對食物的熱情，大家有機會不妨前往試試。

有的時候，人的情緒會沒來由的只想一個人；不想回應主管的問題、不想理會客戶的抱怨、也不想參與任何同事間的八卦話題！一個人偷閒的下午，一個人慢慢地走在街上，一個人把腦袋放空。

一個人可以捲曲的角落似乎很難找，滿街的咖啡館彷彿沒有一個人的容身之處；大到吃不完的草莓鬆餅，沒有訂位要苦苦等候兩小時；該是充滿寧靜咖啡香的地方，變成了吵雜無比的集會所。一個人的下午茶，宛如一種罪過般在等候的顧客身旁上演。
在方糖咖啡館，你可以一個人縮在窗邊的位置上，看著在巷弄裡行走的人與車，然後點上一壺蘭花烏龍，沉浸在濃郁的椰奶香氣中，享受著入口清香的芬芳。壺旁的小方糖可以轉換一下舌尖的味蕾，幫放空的自己注入一絲絲的暖意。

小婦人採訪感想：這家杯子蛋糕小婦人在幾年前跟老爺去吃過，沒有完全迷上它的原因在於口味是偏甜的。這次因為採訪，又來到位在光啟社一樓的這家小店。這一次小婦人深深感覺巧克力口味的蛋糕體與帶點鹽味的奶油是如此的合拍，也少了當初那種美式原味的甜膩，打聽之下，知道老闆改良了甜度，讓杯子蛋糕更適合亞洲人的口味。這間店並不難找，也值得大家有空的時候品嘗一下。

也許在周末閒逛到光啟社旁的小巷弄裡，曾經聽到一扇玻璃門後，傳出孩子們銀鈴般的笑聲。「現在，我們把棉花糖耳朵放上去，就變成了小白兔杯子蛋糕囉！誰要這個蛋糕呢？」「我！給我給我！」孩子們笑鬧讚嘆的模樣，就是Ginjer負責人蘇佳莉從小到大記憶中最幸福的畫面。

 
從十二歲起就與妹妹Ginni在媽媽屁股後面學做蛋糕的Jerri蘇佳莉，直到了年屆30，在一次裁員風波中，看著默默打包離開的同事，回頭想想自己過往的人生到底擁有了什麼？人人羨慕的美國名校高學歷？年薪500萬？寬敞氣派的辦公室？最後，她想起了小小的5坪廚房，那個與媽媽妹妹打鬧嘻笑的午後，等待著烤箱中充滿濃郁香氣的杯子蛋糕。

原本只是想休息一年的Jerri，走進了法國藍帶廚藝學校，認真專研起烘焙的奧妙。血液中來自菲律賓華商家族的基因，促使Jerri與妹妹Ginni返台後開設了這家專門以杯子蛋糕為主的Ginjer。起初的口味完全是道地的美式風味，堅持原汁原味的兩姊妹，就在5坪的廚房中忙和了起來。因為台灣少有杯子蛋糕專賣店，所以很快就引起了迴響，也因為越來越多的客人，聽到了來自各方的建議，所以改良了蛋糕中的甜度，做出了最合適台灣人口味的杯子蛋糕。

小婦人最近的新任務是採訪新店安康的守益麵包店，年紀輕輕的小老闆承接了父親的事業，在守成中堅持原有的好味道，問他想不想擴大營業，年輕人笑說沒那個本事，只要把自己的本分做好就是最好的！小婦人一直不是一個喜愛吃傳統糕點的人，不過對於守益的鳳梨酥的確是覺得值得推薦。入口不甜膩、在口中又留下淡淡的奶香，要送給國外友人、年節送禮真的是不錯。

雖然守益不接受大訂單，但是少量提前打電話訂，他們還是會宅配的！聽說每年只有中秋節會出鳳凰酥，大家可以先訂鳳梨酥吃吃看在決定今年過年、中秋要不要訂購囉！

以下是小婦人採訪的文章

「蘇老闆，我們公司要團購1000盒鳳梨酥！」
「很抱歉，守益沒辦法接這筆訂單。因為原物料的品質與人力上都無法負擔，謝謝貴公司的青睞！」

愛吃握壽司的朋友對於位在麗水街的游壽司一定不陌生！老爺與小婦人跟游壽司總是緣鏗一面，每次老爺放假的時候游壽司都早已經訂滿了，小小的店面只有8個座位，教我們每每失之交臂，這一次，小婦人發狠，提前大約5天訂位吧，總算讓我們順利訂到游壽司，一償宿願囉！

晚間七點半，我們準時抵達，板前已經擺好了餐具與迎接我們的沙拉。濃郁的芝麻醬是小婦人的最愛，滑順中又聞得到芝麻的香氣，惹得小婦人馬上就開口問芝麻醬從何而來，只見阿勇師父從容不迫的說，「是我們自己做的喔！」那就表示我買不到嘛！殘念！既然買不到，小婦人就連帶偷吃了老爺的部分沙拉，不愛芝麻醬的老爺實在無法理解小婦人對於那種濃、醇、香的抵抗力有多低！

游壽司的晚餐都是おまかせ，所以大家也不用費心思想要吃什麼，全部交給師父就沒問題。黑板上的今日食材，幾乎都會出現在餐盤上，讓人大呼過癮！坐定後，先送上滷鮑魚開胃，只見阿勇師父跟阿森師父俐落的刀工，三兩下就切出捲俏的軟絲，現場8個人無聲息的就把軟絲吞下肚。軟嫩Q彈的口感，果然開啟了舌尖的胃蕾，相信我們的胃都準備好要把今天豐富的食材大口吞下囉！

白甘

小婦人與老爺一邊吃，一邊與師父們還有在場的同好聊天交換心得，發現有遠從LA回國來吃的可愛小妹妹，年紀輕輕就很有口福，也有來慶生的情侶檔，還有剛開完會的夫妻檔，大家不約而同在游壽司共享這個晚上。於是阿勇師父端出了可遇不可求的鰹魚，只見鰹魚飽滿，油脂豐富，經過巧手微灸逼出油花與香氣，現場一陣驚呼，色香味俱全！

位於南京東路五段的鱻棧，在12/7正式開幕了！這個強調以單純昆布湯底來帶出食材鮮味的日式涮涮鍋，期望以平實的價格給予客人物超所值的回饋。當小婦人接到邀約時，內心有著各式各樣的想法，這是一間什麼樣店呢？是像我們走在路上每三間就會有一間的涮涮鍋還是走精緻路線的品味，依約前往之後，先觀察了一下鱻棧附近的環境，發現鱻棧雖然不是臨大馬路，車潮與人潮卻不曾減少，在商務金融地段開設精緻涮涮鍋，對於商務人士而言，確實是一個可以慢慢用餐與洽談的好地方。

中午的用餐時段，鱻棧不像其他餐廳的嘈雜，反而多了一股安靜的氛圍，每一桌的客人都優雅的涮著肉片，加上服務人員貼心的幫忙客人下菜盤，讓客人省卻了不少丟丟煮煮的麻煩。所以才能從容不迫的喝著湯、品嘗著來自大海的味道。

這天中午，小婦人揪了老爺一同前往，跟經營者聊了聊，得知鱻棧的料理長是在日本研習了九年的高手，對於食材與湯底有著自己的堅持與執著，有別於一般涮涮鍋與火鍋店，鱻棧只有一種湯底可以選擇，也就是自然原味的昆布湯底，清澈琥珀色的湯底，散發著淡淡的香氣，讓人忍不住想大快朵頤。不過小婦人建議，湯底上桌時，先不要嘗味道，因為原汁原味的清湯底對於愛喝湯的台灣人而言，似乎是不夠味的。店長劉經理解釋著，那是為了要讓顧客吃到最完封的食材原味，不論是蔬菜、肉品、海鮮皆可以在舌尖上體會食物本身散發的味道。

既然如此，小婦人與老爺便開始點餐，老爺點了一個綜合海鮮套餐，小婦人則點五花羊肉鍋。愛吃日本料理的我們，意外的發現menu上還提供生魚片與燒烤物，於是本著報導要詳盡的精神，我們又點了綜合生魚片與串燒組合。在鱻棧用餐有一個好處，因為是從事日本料理的料理長掌廚，所以少不了日式的前菜與餐後甜點，一整套吃下來，還覺得意猶未盡。

前菜的部分每天不一樣，料理長端出了店內特別受歡迎的兩款供我們嚐試，涼拌洋蔥絲與漬番茄。涼拌洋蔥絲是以果醋為基底調味，吃起來口感爽脆，具有開胃的效果。漬番茄則有酸甜的滋味，同樣有開胃功效。當服務人員將雙人菜盤端上桌時，著實讓小婦人與老爺嚇了一跳，會不會太多了，滿滿的菜盤，引起了肚子裡的飢餓蟲，「請快點幫我們下菜盤吧！」

小婦人以新嫁娘的身分當藉口，已經忙碌打混了兩個月都沒有把好料寫好，累積了如天天富羅、MICASA、花菜干等等好味道。終於，老爺開口了「你那些格文到底要不要寫啊？都自己跑去吃天天富羅也不快點寫….」哈哈！我家老爺在小婦人去吃天天富羅的那天沒辦法去，只好看著照片流口水。

那麼，小婦人重出江湖的首篇，就以天天富羅打頭陣吧！每次經過天天富羅都覺得這一定是一間非常貴的店，怎麼會有人把店開在地段最精華的仁愛路巷內也不打廣告呢？門口也沒有MENU，網路也鮮少有人討論，老爺與小婦人多次想要推門而入，都有些微的卻步。不過，有口福的小婦人因緣際會認識了股東陳莉姐，個性豪爽的陳莉姐，帶領小婦人與好友淑芬、蕙芬姐一同領略天天富羅的奧妙！

整個天天富羅非常寬敞，分成兩個部分，愛吃日本料理的有板前可坐，想嚐鮮的可以選擇天婦羅的部分。老爺的日本友人在我們的婚禮上不斷的邀約我們前往東京一嚐高級天婦羅的美味，所以當小婦人發現天天富羅有天婦羅的套餐時，馬上變節慫恿兩位好友轉吃天婦羅。

來自日本的師傅也已經好整以暇的等待我們，天婦羅區整體的裝潢與生食區的溫馨感不同，是屬於比較冷色調的時尚感，小婦人猜想，除了料理上的區隔之外，天婦羅是炸物，冷色調反而襯托出食材的柔和，是個用心的設計。

陳莉姐幫我們選擇中午的套餐，一開始先上前菜魟魚南蠻漬，微甜的口感加上魟魚的香氣，拉開了今天美食之旅的序幕。以青花、水針、青甘組成的刺身，提點了味覺的甦醒，胃腸也蠢蠢欲動。接著滷鮑魚佐無花果Q彈的口感已經讓我們三個人六隻眼直直盯著老師傅的炸鍋看了。

北海道有什麼好買的呢？喜歡新鮮蔬果的台灣人，大部分都巴不得把哈密瓜、草莓、馬鈴薯、洋蔥通通搬回台灣。不過農產品是不可以攜帶入境的，對於這些新鮮的蔬果，大家還是在北海道吃個夠就好了。那麼，小婦人要介紹什麼好的伴手禮呢？小婦人是一個不太喜歡跟大家買相同東西的人，再加上對於吃這件事情有點龜毛，所以送吃的這件事情，每每成為小婦人與老爺出國伴手禮的一件難題！

這次跟團，小婦人著實發現我們台灣人的購物戰鬥力實在是數一數二的高標，導遊先生請大家吃什麼，大家幾乎都會買。說實話，如果沒跟團，有些吃的小東西，走在路上小婦人都不會想買，不過一試成主顧，我想這是跟團的一種好處吧！

首先，小婦人要介紹的最佳伴手禮是~calbee的薯條先生。我想薯條先生大家都不陌生，這個小零嘴簡直變成了北海道的最佳伴手禮。雖然是洋芋條，但是有一種恐怖的魔力，一開包裝後，就會一直吃不停，就像中了薯條先生的毒一樣；家中如果有看到薯條先生的蹤跡，忍不住就想把它殲滅。小婦人與老爺一開始還想哪有這麼好吃？第一天下榻的溫泉旅館中居然有販賣，於是我們買了一盒，一盒中有10小包，每一小包就像照片中一樣小，然後，隔天一早，只剩下4包了！！

要問小婦人這是一個什麼樣的口感呢？好難形容喔！鹹鹹的薯條上，有一股馬鈴薯的香氣，咬下後酥脆的感覺蔓延至口腔，就好像把剛炸好的薯條急速冷卻，然後還吃得到纖維在其中！接下來的動作就是一口接一口，直到整盒都消失為止。薯條先生在狸小路的伴手禮店都有在賣，一盒840日幣，機場800日幣。

另外，小婦人與老爺在小樽的飯店裡，發現在散步手冊。手冊上詳細著記載著哪邊有什麼好吃的、哪邊有什麼好買的伴手禮。小婦人與老爺發現了一家昭和4年就開業的洋菓子店，掐指一算，也超過70個年頭了。一家開了超過70年的老店，怎麼可以不去瞧瞧呢？離開了小遵運河區，小婦人與老爺直奔位於車站附近的洋菓子店あまとう，這間店有各式各樣的蛋糕、甜點，有一區特別吸引人，長的實在很像放大版的馬卡龍，他們叫Marron Coron。這個Marron Coron最著名的有四種口味，Cheese、Cacao、Almond、Walnut，每個季節還會出限定口味的Marron Coron，由於時間緊迫，小婦人隨手就買了架上5個口味一包的綜合袋。日本人的甜點越往北甜度就會越高，所以地處北海道的Marron Coron，當然也屬於偏甜一族；不過，搭配英式紅茶，香濃的餅甜滋味，加上茶香，是一個人的下午茶最好的選擇。