位於南京東路五段的鱻棧,在12/7正式開幕了!這個強調以單純昆布湯底來帶出食材鮮味的日式涮涮鍋,期望以平實的價格給予客人物超所值的回饋。當小婦人接到邀約時,內心有著各式各樣的想法,這是一間什麼樣店呢?是像我們走在路上每三間就會有一間的涮涮鍋還是走精緻路線的品味,依約前往之後,先觀察了一下鱻棧附近的環境,發現鱻棧雖然不是臨大馬路,車潮與人潮卻不曾減少,在商務金融地段開設精緻涮涮鍋,對於商務人士而言,確實是一個可以慢慢用餐與洽談的好地方。

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中午的用餐時段,鱻棧不像其他餐廳的嘈雜,反而多了一股安靜的氛圍,每一桌的客人都優雅的涮著肉片,加上服務人員貼心的幫忙客人下菜盤,讓客人省卻了不少丟丟煮煮的麻煩。所以才能從容不迫的喝著湯、品嘗著來自大海的味道。

這天中午,小婦人揪了老爺一同前往,跟經營者聊了聊,得知鱻棧的料理長是在日本研習了九年的高手,對於食材與湯底有著自己的堅持與執著,有別於一般涮涮鍋與火鍋店,鱻棧只有一種湯底可以選擇,也就是自然原味的昆布湯底,清澈琥珀色的湯底,散發著淡淡的香氣,讓人忍不住想大快朵頤。不過小婦人建議,湯底上桌時,先不要嘗味道,因為原汁原味的清湯底對於愛喝湯的台灣人而言,似乎是不夠味的。店長劉經理解釋著,那是為了要讓顧客吃到最完封的食材原味,不論是蔬菜、肉品、海鮮皆可以在舌尖上體會食物本身散發的味道。

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既然如此,小婦人與老爺便開始點餐,老爺點了一個綜合海鮮套餐,小婦人則點五花羊肉鍋。愛吃日本料理的我們,意外的發現menu上還提供生魚片與燒烤物,於是本著報導要詳盡的精神,我們又點了綜合生魚片與串燒組合。在鱻棧用餐有一個好處,因為是從事日本料理的料理長掌廚,所以少不了日式的前菜與餐後甜點,一整套吃下來,還覺得意猶未盡。

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前菜的部分每天不一樣,料理長端出了店內特別受歡迎的兩款供我們嚐試,涼拌洋蔥絲與漬番茄。涼拌洋蔥絲是以果醋為基底調味,吃起來口感爽脆,具有開胃的效果。漬番茄則有酸甜的滋味,同樣有開胃功效。當服務人員將雙人菜盤端上桌時,著實讓小婦人與老爺嚇了一跳,會不會太多了,滿滿的菜盤,引起了肚子裡的飢餓蟲,「請快點幫我們下菜盤吧!」

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菜盤中鮮少人工的加工物,也就是說丸餃類並不多,因為強調是以天然原素為主,理所當然就是以新鮮的蔬菜、菇類當作湯底的引路人,來提出昆布湯底的甜味。接下來上的綜合海鮮拼盤也是擺盤精緻誘人,五花羊肉則是像女孩們的裙襬般搖曳生姿。

強調海鮮都是用活物的鱻棧,送上的海鮮拼盤上的蝦子都還會張牙舞爪的動著,讓小婦人一時之間不知如何是好,不過這就是活物料理的創意。對於海鮮相當堅持的鱻棧,也對自己的海鮮很自豪,嗜吃海鮮的朋友們可以嘗試活物料理的風味。店內還有龍蝦、沙公、沙母等一般高級海鮮料理店才吃得到的食材,在鱻棧也都吃得到。如果有什麼特別想吃的食材,也可以問問店家當天有什麼特殊的食材喔!

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在佈滿蔬菜的湯底上涮羊肉,別有一番滋味,若是喜愛濃郁湯底的人,可能還是會覺得鱻棧的昆布湯底稍為清淡點,不過沒關係,店家提供了兩種沾醬,芝麻醬與果醋醬。喜愛清淡口味的人,當然就覺得肉片的口感清爽,淡雅有致。小婦人會建議先涮肉品再加海鮮,先把蛤蠣下鍋增加鮮甜,然後從魚肉開始吃,最後涮牡蠣與蝦。

煮蝦的過程會有少許的浮沫產生,貼心的服務人員都會幫忙過濾掉,當湯底經過海鮮的洗禮之後,也變得比較濃郁,若是愛喝濃湯的,這時品嚐湯,就能感覺到海鮮與昆布共舞的滋味。鱻棧的晚餐時段會將最後的湯底過濾完畢後拿來煮粥,將所有的精華封在粥中,最能吃出細膩,完全是日式精神的料理方式。

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若是覺得沒有吃飽的人,餐後的粥保證能夠將胃內的空隙全部填滿!粥的香氣與綿密的口感是這種日式做法的制勝祕訣,很可惜只有晚間套餐才提供煮粥的服務,因為煮粥的時間需要15分鐘,中午的客人多半還要返回工作崗位,所以為了方便客人食用,中午則不提供煮粥的服務。不過如果中午時間寬裕的客人,還是可以向店家詢問能不能提供喔!

涮涮鍋的番外篇~生魚片與串燒組合,切的大片又豪邁的生魚片是料理長自豪的地方,每天都是親自去是場挑選最新鮮的漁獲,所以店加強力推薦愛吃生魚片的朋友們可以試試看鱻棧的綜合生魚片,視覺上的享受絕對是令人讚賞的,價格上也比一般日本料理店來得實惠。晚上時段其實可以喝點小酒,來點燒烤,暢快逍遙!鱻棧的樓下還有大圓桌,也提供包場的服務,是朋友聚餐的好所在。

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小婦人工商時間

商業午餐價格

綜合海鮮鍋  420元

五花羊肉鍋  299元

綜合生魚片  320元

串燒組合     200元

即日起有做8折的活動,可電話先行訂位。

鱻棧

地址:台北市南京東路五段66巷3弄3號1樓

電話:02-2528-0229 

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  • misspixnet

  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

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  • 芙
  • 海鮮的食材看起來好新鮮唷
    尤其那個蚵仔
    也太大顆了
    謝謝分享~ 改天來試試
  • rachel914
  • 有空去試試看吧!新開的店需要多點人來寫寫,這樣對方才會知道什麼需要改進,什麼需要保持!歡迎有空來分享喔!