小婦人的美食任務又出發了,這次是去採訪PAUL,那間專賣法國空運來台的麵包店。因為剛開幕時,媒體大肆宣傳他們家600元的那塊麵包(小婦人至今還是不記得那塊麵包的名字!)導致他們的餐廳部分好像變成了很高檔的法式料理一樣。其實經過與主廚兩小時的長談之後,才發現有很多地方是被我們誤解了。

誤解1:他們一開始設定自己的定位就在於Bistro,走溫馨小酒館路線。不是要賣正式高級的法國菜。

誤解2:因為不是走高級餐廳路線,所以也沒有什麼掛大衣等米其林級的服務,強調是輕鬆自在的用餐環境,沒有要走貴婦路線,貴婦們不要再叫主管出來罵了!他們已經道歉一年了!

誤解3:麵包不是把原料都運來台灣做,而是全世界的PAUL都是從總廠出麵包。總廠統一採用低溫冷凍的方式,將製作到一半的麵包急速冷凍,然後再送往全世界各地的PAUL烘焙。全球500多家PAUL都沒有再做麵包。

誤解4:有很多他們店內提供的餐點,是有一定的吃法。比如小婦人這次點的鄉野拼盤,不是那種直接把火腿叉起來吃,是想鹹死喔。法式薄餅上的蛋,是要把它戳破,讓蛋汁與薄餅中的起士融合,蛋汁變成一種醬料,不要再叫人家做成炒蛋或者兩面煎。馬卡龍一小顆要分6-8口吃,一口全吃完是要甜到昏倒喔!要配烏龍茶或者單一口感的咖啡,咖啡或茶不要再加乳製品,這樣會更甜膩。

坦白講,有很多我們不懂該怎麼吃的東西,其實大方點問就能吃到美味。小婦人一開始去過PAUL兩次用餐,點過薄餅與鹹派,把人家盤上的東西當裝飾品,不知道每一樣食材會被擺放再上面都有其特殊的用意。這一次可是扎扎實實的上了一課。(拜託!人家主廚是幫在花旗銀行年投資超過1500萬的VIP免費上課,你是哪顆蔥啊?)

所以,小婦人這次除了腦子滿滿之外,也吃到了法國乳酪與火腿的精神。下次去逛超市就不會短視的站在人家櫥窗面前說「怎麼會有人要吃那麼臭的乳酪啊?」

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詳細的吃法就參考一下小婦人的報導,懶得看的再問我吧!最好的方法是去PAUL問裡面的服務人員,大家可都是很會吃的呢!

http://wenews.nownews.com/news/18/news_18493.htm  小婦人的報導

 

PAUL

臺北市仁愛路四段107號

02-2771-3200

 

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留言列表 (4)

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  • may
  • 流口水
  • 去吃去吃,我覺得偶爾嚐嚐不一樣的也不錯,而且我這次去採訪後,對PAUL有大大改觀,果然是了解與不了解的差異啊!

    rachel914 於 2010/05/30 14:51 回覆

  • danceannie
  • 我的天 這樣專業

    如題
    美食與任一採訪沒差
    還需要多分細致
  • 不懂耶...我就想寫什麼就寫什麼啦^^

    rachel914 於 2010/06/10 10:47 回覆

  • may
  • 什麼時候有空,我有從北京帶小禮物要給你們三個人
    sorry , only for lady
  • 我週末有空囉,昨天去拍完照,真是快累趴,哈哈!

    rachel914 於 2010/06/10 10:45 回覆

  • 小叮叮
  • 如此動感的blog!!!
  • 感謝啦!

    rachel914 於 2010/06/10 10:46 回覆