小婦人的美食任務~PAUL法國小酒館 @ 小婦人食遊生活剪貼簿

小婦人的美食任務又出發了，這次是去採訪PAUL，那間專賣法國空運來台的麵包店。因為剛開幕時，媒體大肆宣傳他們家600元的那塊麵包(小婦人至今還是不記得那塊麵包的名字！)導致他們的餐廳部分好像變成了很高檔的法式料理一樣。其實經過與主廚兩小時的長談之後，才發現有很多地方是被我們誤解了。

誤解1：他們一開始設定自己的定位就在於Bistro，走溫馨小酒館路線。不是要賣正式高級的法國菜。

誤解2：因為不是走高級餐廳路線，所以也沒有什麼掛大衣等米其林級的服務，強調是輕鬆自在的用餐環境，沒有要走貴婦路線，貴婦們不要再叫主管出來罵了！他們已經道歉一年了！

誤解3：麵包不是把原料都運來台灣做，而是全世界的PAUL都是從總廠出麵包。總廠統一採用低溫冷凍的方式，將製作到一半的麵包急速冷凍，然後再送往全世界各地的PAUL烘焙。全球500多家PAUL都沒有再做麵包。

誤解4：有很多他們店內提供的餐點，是有一定的吃法。比如小婦人這次點的鄉野拼盤，不是那種直接把火腿叉起來吃，是想鹹死喔。法式薄餅上的蛋，是要把它戳破，讓蛋汁與薄餅中的起士融合，蛋汁變成一種醬料，不要再叫人家做成炒蛋或者兩面煎。馬卡龍一小顆要分6-8口吃，一口全吃完是要甜到昏倒喔！要配烏龍茶或者單一口感的咖啡，咖啡或茶不要再加乳製品，這樣會更甜膩。

坦白講，有很多我們不懂該怎麼吃的東西，其實大方點問就能吃到美味。小婦人一開始去過PAUL兩次用餐，點過薄餅與鹹派，把人家盤上的東西當裝飾品，不知道每一樣食材會被擺放再上面都有其特殊的用意。這一次可是扎扎實實的上了一課。(拜託！人家主廚是幫在花旗銀行年投資超過1500萬的VIP免費上課，你是哪顆蔥啊？)