記得小婦人小時候(也沒多小了,大約是國中時期),鐵板燒在台灣可是風行的很,街道上開了許多不同價位的店,從100元到1000元都有。不過不知為何,這些店一間間的逐漸消失,以平價口味著稱的大埔鐵板燒,也寥寥無幾。小婦人吃鐵板燒的印象從這樣平價的味道,一直延續到有一年小婦人的姑姑請我們去吃台中算是中高價位的鐵板燒,食材與擺盤都跳脫出我既有的印象後,就再也沒有啥深刻的感受。直到小婦人跟著老爺東吃西吃的日子開始後,才又重拾對鐵板燒的記憶。

紅花鐵板燒在各大百貨公司的美食街常常可看見其身影,小婦人與老爺也相當喜愛在美食街的紅花用餐,食材新鮮乾淨,料理的味道也美味;自從我們曾經在通化街夜市的鐵板燒有過腹瀉的用餐經驗後,老爺就堅持要吃鐵板燒就要到美食街。吃過幾次後,聽起服務的大姐說他們在101有一間旗艦店,賣的食材是比較高級的食材,建議我們可前往一試。

坦白說,小婦人對於高級的食材分辨度不是那麼高,因為遇到的料理師父都很高明,只要食材合乎季節,都非常的好吃。這次會選紅花101旗艦店用餐,主要是因為想嘗試他們的乾煎鵝肝。當然他們的頂級和牛料理受到許多人的青睞,不過因為小婦人與老爺不吃牛肉,所以就選擇了其他肉品與海鮮料理。

位在101大樓四樓的紅花並沒有很明顯的招牌,不過餐廳內部的用餐環境是相當不錯,很適合家庭聚餐與商務洽談,他們有一區一區的小包廂,用紗簾隔間,由一位鐵板師傅服務,一家四五人或者招待外賓,都不會被怠慢。小婦人與老爺前往用餐前,參考了一些網友們的評價,一般而言屬於中上,因為他們採用套餐式的點餐方式(當然也可以單點),許多的搭配上就是餐廳已經幫我們搭配好,只要選擇主菜想吃什麼大致上就可以。商業午餐的價位從880-1080都有,其他的套餐大約從1680-2800左右,小婦人選了海陸全餐1680元,老爺選了精緻海陸全餐1980元。差別不是那麼大,只差我的沒有鵝肝可選。

菜單

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老爺那頁的菜單有點反光就不PO了,他的部分就是多了明蝦一份,還有鵝肝一份。主菜的部分小婦人是選培根雞排,老爺選法式小羊排。前菜是煙燻鮭魚捲、山藥絲佐秋葵、番茄魚子醬拼盤。前菜算是很精緻的頭盤,山藥絲加秋葵,清爽中帶有脆嫩的口感,平時不愛吃山藥的小婦人,也都覺得紅花這道山藥的黏膩度處理的很適中。

前菜

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醬料:芥末醬+洋蔥末

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接下來是湯品與麵包。小婦人選的湯是菠菜濃湯,老爺選的是招牌海鮮濃湯。老爺的海鮮濃湯用料很實在,吃得到蝦子、干貝,整個湯的味道充滿了濃郁的海鮮燉煮感,雖是濃郁卻不膩,想必還加了蔬菜下去熬煮吧!小婦人的菠菜濃湯一上桌,就感到健康滿分,鮮綠色的湯,老爺看了完全不想喝,倒是小婦人喝的津津有味,因為完全沒有蔬菜的那種草根味,卻有濃濃的菜甜香,加上一兩樣海鮮加味,更顯出菠菜的爽口。

海鮮濃湯&菠菜濃湯

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沙拉方面,小婦人就覺得很一般了,只是沙拉醬比較不一樣,兩種可選,一是柳橙醬、一是藍苺醬,我們也是一人選一種,沒有特別深刻的口感。

沙拉

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再來就是小婦人期待的鮮煎鵝肝了。鵝肝需要掌握的火喉是需要技術的,煎太久就失去了軟嫩的口感,不夠熟又覺得太肥膩,所以除了用的鵝肝必須肥瘦適中外,火喉的拿捏技巧也會導致這道菜的成敗。基本上小婦人與老爺都蠻肯定紅花這道鮮煎鵝肝,外表吃起來酥焦,表皮吃起來有酥脆的感覺,邊邊又帶點煎焦的香氣與口感,一口咬下裡面是軟綿帶有些許韌度,配上紅花特別調製的紅酒葡萄醬,藉由紅酒的香氣與葡萄發酵的作用提出鵝肝濃郁豐富的層次感。與我們在三井吃到的鵝肝相比,紅花的勝出。當然,料理的手法不同,不盡然可以完全比較,不過三井的鵝肝太肥膩了點倒是不容抹殺的事實。

鮮煎鵝肝

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吃了鵝肝後,好像吃什麼的味道都有點略遜一點,不過這是個人口感啦!在鵝肝之後,主廚又送上了明蝦與鱈魚。明蝦的口感倒是還好,帶有彈性,新鮮;不知道是鐵板燒的料理變化的層次稍微少一點,還是小婦人要求太多,總覺得這就是一隻普通的明蝦,搭配的醬料是蜂蜜芥末醬,擺盤是很美,但味道則是中等。乾煎鱈魚反而比較出色,因為鱈魚搭配的是墨西哥的莎莎醬,略焦的外皮加上一口莎莎醬,魚肉的鮮甜就在口中化開,鱈魚富含油脂,用乾煎的手法瀝掉多餘的油脂後,反顯魚肉的紮實,吃進口中也不會鬆散,接在鵝肝後吃,兩道菜皆顯跳脫。

明蝦

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乾煎鱈魚

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再來是我們的主菜,培根雞排與法式小羊排。如果小婦人可以將鵝肝與鱈魚的味道描述的清楚,那麼對於主菜的雞排與羊排則顯平淡點。不好吃嗎?也不是,就覺得沒有特別突出可以讓味蕾神經印象深刻的地方。羊排沒有羊腥味,口感屬於軟中帶有咬勁,因為要吃到肉質原味,所以主廚用最簡單的鹽作調味,當然肉質的新鮮無話可說,也許是鐵板燒可變化就是如此,小婦人與老爺吃完後,感覺與美食街的雞排、羊排差異性不大。

培根雞排&法式小羊排

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最後上的蔬菜是銀芽炒杏鮑菇,這盤菜是小婦人有點耳語的菜。首先,是小婦人本身不吃豆芽菜,所以當然會覺得不甚喜歡這道菜;撇開這個原因不講,第二,小婦人覺得以一套1500元以上的套餐而言,以豆芽菜作為蔬菜盤,是不是太輕率了一點呢?即便是用高麗菜,也能讓客人區別在美食街的紅花。

銀芽炒杏鮑菇

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在101紅花用餐,最後用甜點與咖啡的地方是在入門處外的中庭,有一小區的紅花鐵板燒專屬的咖啡區,可以在用餐後悠閒的喝喝咖啡,看看在101逛街的人們。他們的咖啡是從巴里島進口的咖啡豆,香氣十足且順口,老爺說這杯咖啡好喝喔!

餐後水果與副餐

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小婦人食後感

平心而論,小婦人對於紅花101旗艦店的服務是感到不錯的,服務的人員隨時在一旁針對我們的需求服務,也在用餐的過程中與鐵板主廚閑聊。但是對於餐點的部分,並沒有太多的驚喜。不知道是不是因為同一家的關係,總是覺得與美食街的紅花差異性只在於服務還有餐點的擺盤,當然還有一些頂級的食材選擇,例如鵝肝、和牛之類,除此之外,小婦人對於旗艦店的感受力只能算是一般。當然,如果是要招待外客,這裡是很好的選擇,尤其是日本客特別喜歡,但是若是一般的家庭聚餐,小婦人建議還是到美食街用餐即可,在合理的價位上,能夠感受到最物超所值的餐點。料理的過程與食材我都沒有什麼意見,就是歐巴桑個性,覺得吃這餐貴,沒有不好吃,也沒有不開心,就覺得在美食街的紅花就吃的很不錯了,不用花這麼多錢啦!

願意再次前往指數:4

店家TIPS

店名:紅花鐵板燒101旗艦店

地址:臺北市市府路45號4樓

電話:02-8101-8128

價位:880-2800

P.S.:平價點的紅花在新光三越信義區的美食街都有喔!

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留言列表 (1)

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  • jim
  • 剛剛拜訪101紅花,用餐感覺糟透了
    1.第一到前菜魚子醬加蟹肉,上頭有一隻小蚊子,雖然服務員馬上換掉,但衛生堪慮
    2.廚師同時服務八人餐點含雞.牛.羊.海鮮到最後的炒青菜豆芽,都沒用水清洗板面,只用一塊抹布從頭擦到尾,味道雜陳(還只用抹布同一面)
    3.煎牛肉直接撒黑胡椒,外觀像燒焦,也無法清嚐牛肉香甜原味
    4.炒豆牙油膩加上板面從頭到尾沒洗,不會形容那味道
    5.用餐後外頭食用甜點,發現效率不錯他們早已把它擺好,連隔壁幾桌甜點也已放好了,但當我們用完快二十分鐘後,隔壁桌客人都還沒來;意思是那甜點不知在那開放空間的預備桌上擺多久了而且沒蓋,衛生???
  • 看來你的101紅花用餐不甚愉快,你說的沒用水清洗板面我倒是沒遇到,我們去用餐的時候只有四個人,當時隔壁兩人已經快用完餐,所以沒有什麼交錯,服務的師父也還蠻注重衛生。所以如果你當下有覺得不是很OK的狀態,其實可以反映的。因為101的收費跟美食街不一樣,要求是理所當然的,也不用覺得不好意思。炒豆芽就像我寫的,跟美食街的差不多,不過因為我個人不吃豆芽,所以我一開始就請師父換青菜給我。
    一般會到101紅花用餐的,多半似乎是招待客戶或友人,又或者是家庭聚餐,因為他們有垂幕式的包廂,所以重隱私或者要商談的人比較適合到101的紅花用餐,若是你只是想吃鐵板燒,去美食街我會覺得比較划算。
    台灣這種高級餐廳越來越多,所以品質也應該要達到水準,若是在用餐過程中有什麼不愉快,我會建議即時跟服務人員講,我們只要和顏悅色,言之有理,我相信服務人員都不會認為是故意刁難,也可以因此幫忙餐廳提升自己的品質。祝福你下次吃到更好吃的來分享喔!

    rachel914 於 2011/02/28 10:31 回覆